Continua il tour “SquisITA – L’Italia in un boccone”, promosso da Metro Italia, che arriva a Genova con l’undicesima tappa del percorso nazionale avviato nel 2022. Focus su prodotti locali, sostenibilità e dialogo tra imprese, ristorazione e istituzioni. L’incontro si è svolto al Il Marin dello chef Marco Visciola, con al centro i temi della qualità delle materie prime, sostenibilità, valorizzazione del territorio e opportunità per le imprese locali. “Per noi è un orgoglio testimoniare il nostro impegno quotidiano nel sostenere e valorizzare le piccole e medie imprese del territorio”, ha dichiarato Alessia Vanzulli, Head of Fresh, Own Brand & Localism di Metro Italia. “Nel nostro assortimento contiamo oltre 7.000 prodotti locali. La Liguria è un territorio unico, capace di esprimere eccellenze autentiche, con circa 200 referenze locali tra Dop, Igp e Pat”. Al centro del confronto, anche il ruolo della ristorazione nella valorizzazione della filiera. “La nostra è una cucina ligure contemporanea che parte dalla materia prima”, ha spiegato lo chef Visciola. “Lavoriamo prodotti locali valorizzando contadini, allevatori e pescatori, raccontandoli al consumatore finale. Eventi come questo permettono di creare rete e portare i prodotti del territorio verso l’eccellenza”. Sull’importanza del dialogo tra i diversi attori della filiera è intervenuta anche Francesca Ghio, consigliera delegata del Comune di Genova alle politiche del cibo: “Iniziative come questa sono fondamentali per costruire un sistema condiviso, dalle food policy al networking tra produttori, distribuzione e consumatori”. L’evento rappresenta un momento di confronto sul presente e sul futuro dell’enogastronomia italiana, con l’obiettivo di rafforzare il legame tra territorio, qualità e ristorazione.
Grazie per aver letto questo articolo...
Da 20 anni offriamo una informazione libera a difesa della filiera agricola e dei piccoli produttori e non ha mai avuto fondi pubblici. Il lavoro che svolgiamo ha un costo economico non indifferente e la pubblicità dei privati, in questo periodo, è semplicemente ridotta e non più in grado di sostenere le spese.
Per questo chiediamo ai lettori, speriamo, ci apprezzino, di darci un contributo in base alle proprie possibilità. Anche un piccolo sostegno, moltiplicato per le migliaia di lettori, può diventare Importante.
Per tali liberalità ricevute non si ravvisa l'esistenza di un rapporto sinallagmatico tra le parti e pertanto non dev'essere emessa fattura (né autofattura).
Puoi dare il tuo contributo con PayPal che trovi qui a fianco.
