Da oggi a domenica 11 ottobre le vie e le piazze dell’antica Tridentum si trasformeranno in un palcoscenico unico per celebrare e valorizzare le eccellenze enogastronomiche e agroalimentari del territorio trentino. Previste le degustazioni dinamiche di quattro vitigni: Nosiola, Müller Thurgau, Marzemino e Teroldego.

Evviva, in alto i calici! Dopo il Trentodoc Festival delle bollicine di montagna, ecco il Festival del Gusto. Aulico il nome: Autumnus, parola latina che ricorda l’autunno. Parola scelta dagli organizzatori perché l’evento si svolge nel periodo autunnale e celebra i prodotti tipici, i sapori e i colori di questa stagione. È un omaggio alla terra e ai riti del raccolto. Il Festival è organizzato dalla Pro Loco Centro Storico di Trento con l’obiettivo di valorizzare le eccellenze enogastronomiche e agroalimentari del territorio trentino.

Un palcoscenico unico per celebrare le eccellenze enogastronomiche del Trentino

Da oggi a domenica 11 ottobre 2026 il cuore di Trento si trasformerà in un palcoscenico unico per celebrare le eccellenze enogastronomiche e la filiera agroalimentare trentina. Un evento di respiro nazionale ed internazionale che valorizza le eccellenze enogastronomiche del Trentino attraverso esperienze autentiche e coinvolgenti, dedicate ai sapori, ai profumi e ai colori dell’autunno.

Per undici giornate la città di Trento sarà animata da mercati, degustazioni, incontri, laboratori, approfondimenti e show cooking, con la partecipazione di produttori, chef ed esperti del settore di alto profilo.
La manifestazione è diffusa in numerosi luoghi della città, dagli spazi istituzionali ai palazzi storici, dal Castello del Buonconsiglio alle principali piazze e vie del centro storico con Piazza Mostra “superstar” con le casette del Mercato d’autunno, anteprima della kermesse natalizia dei tradizionali mercatini. 

Importante il ruolo della Strada del Vino e dei Sapori del Trentino

Un calice di vino come punto di partenza per conoscere un territorio, un assaggio per scoprire una tradizione, una storia per avvicinarsi a produzioni e persone. È questo il filo conduttore delle iniziative che vedono partecipe la Strada del Vino e dei Sapori del Trentino nell’ambito della sesta edizione di “Autumnus”.

Appuntamenti pensati per avvicinare al mondo del vino e dei sapori non solo gli appassionati, ma anche i semplici curiosi, attraverso proposte dal taglio informale e non convenzionale, dove imparare diventa un’esperienza appassionante e divertente e dove, accanto alla scoperta, trovano spazio la convivialità e il piacere di stare insieme.

Si parte con gli Aperitivi Narrati, format nato già dalla prima edizione di Autumnus grazie alla collaborazione con la Pro Loco e progressivamente arricchito negli anni con il coinvolgimento di nuovi enti e partner. Le degustazioni sono sviluppate insieme al Consorzio Vini del Trentino e all’Istituto Tutela Grappa del Trentino, con il coinvolgimento degli organizzatori delle principali rassegne dedicate ai vitigni del territorio e delle Aziende per il Turismo presenti come espositori in Piazza Mostra, chiamate a portare nel cuore della città sapori e produzioni rappresentative dei rispettivi ambiti. Un appuntamento che, di volta in volta, accende i riflettori su un diverso territorio trentino, raccontandolo attraverso le sue espressioni enogastronomiche più identitarie.

La Valle dei Laghi protagonista con la Nosiola e il Vino Santo

Oggi, venerdì 2 ottobre, la Valle dei Laghi sarà protagonista alle ore 19 con l’evento Nosiola e Vino Santo Trentino abbinati ai sapori di acqua dolce del Garda. Sabato 3 ottobre alle ore 19 sarà invece la volta di Rotaliana Königsberg e dell’Altopiano della Paganella con il Teroldego Rotaliano, accompagnato da un assaggio che valorizza Ciuìga del Banale, Spressa delle Giudicarie e verdure di montagna. 

Si prosegue domenica 4 ottobre alle ore 17 con Val di Cembra e Val di Fiemme, protagoniste con il Müller Thurgau in abbinamento ai formaggi dolomitici, utilizzati per condire gustosi strangolapreti. 

Infine, mercoledì 7 ottobre alle ore 19 l’attenzione si sposterà in Vallagarina, con i calici di Marzemino abbinati a una proposta gastronomica della Casa del Vino di Isera, con un focus speciale sul formaggio all’Enantio del Caseificio Sociale di Sabbionara. A chiudere ciascun appuntamento, un calice di grappa trentina ottenuta dal vitigno protagonista della degustazione.

Previste 4 degustazioni di Nosiola, Müller Thurgau, Marzemino e Teroldego

Il racconto dei vitigni rappresentativi del Trentino – Nosiola, Müller Thurgau, Marzemino e Teroldego – proseguirà poi con le quattro degustazioni dinamiche in programma sabato 10 e domenica 11 ottobre in Piazza della Mostra: un format dal ritmo teatrale, che unisce racconto, confronto e degustazione, arricchito da proposte gastronomiche di eccellenza.

Sabato 10 ottobre alle ore 11 l’abbinamento sarà curato da Azienda per il Turismo Madonna di Campiglio Dolomiti con Baita Natalia, mentre alle 19 sarà la volta di APT Dolomiti Paganella con Consorzio Rotaliana Königsberg e Casina Bruniol. Domenica 11 ottobre alle ore 11 spazio all’APT Trento Monte Bondone e Altopiano di Piné con le specialità di Fermento in movimento e, alle 17, all’APT Garda Trentino con Hosteria Toblino e Azienda Agricola Guà Forest&Farm.

A completare il programma dedicato ai vini autoctoni trentini, gli Incontri di “Calici e Storie”, calendarizzati in diverse fasce orarie dal 9 all’11 ottobre in Via Belenzani. Qui gli organizzatori degli eventi DiVin Nosiola, Mostra del Teroldego, Rassegna del Müller Thurgau e La Vigna Eccellente, con il coordinamento del Consorzio Vini del Trentino e il supporto di Trentino Marketing, cureranno le rispettive “Stazioni dei Vini”: spazi dedicati alle produzioni più distintive, con teche espositive, degustazioni e masterclass pensate per approfondire territori, produzioni e differenti interpretazioni enologiche.

Sergio Valentini: “Raccontiamo il Trentino attraverso più voci”

“Autumnus ci offre l’occasione di portare nel cuore di Trento un lavoro che nasce nei territori e unisce vino, distillati, cucina e accoglienza” ha sottolineato Sergio Valentini, presidente della Strada del Vino e dei Sapori del Trentino. “Questi appuntamenti sono il risultato di collaborazioni costruite con più soggetti, ciascuno portatore di competenze e identità proprie. È proprio questo intreccio a permetterci di raccontare il Trentino attraverso più voci, mettendo in relazione ciò che troviamo nel calice con i luoghi, i prodotti e le persone che gli stanno intorno”.

In alto i calici. Prosit! (GIUSEPPE CASAGRANDE)

Altri 87 vini sono rimasti al di sotto delle aspettative, le giurie hanno votato alla cieca, sezioni di giudizio: redazione Egnews giudicati 48 vini, nella sede del consorzio  Colli Berici e Vicenza a  Lonigo hanno giudicato 82 vini, il resto è stato giudicato nelle seconda batteria in redazione.

Gondola Gran Menzione Oro

AA Colvendrà Refrondolo Passito 2017

Kristalvin Pinot Grigio 2025 12,5%

AS Grigoletti San Martim Vino Dolce Da Uve Appassite 2024, 10% Vol

S A Roeno Pinot Grigio Rivoli 2023, 14%, 100% Pinot Grigio

Cavit Vigneti Delle Dolomiti Igt Bianco Cuvee Maso Toresella, 2023, 13% Vol

Helmut Gangl Beeren Auslese Pinot Bianco

ColVendrà Col de Ciso 2018 Dcog 14° Riserva

Agraria Riva Maso Élesi 2022 – Pinot nero Trentino Superiore DOC biologico, 13,5%

La Collinetta Arasi 2022 15% Merlot

Casa Grazia LAETITYA 2024, 14,00%, FRAPPATO 100%

Agriconal Pircoca DOC Terre di Cosenza bianco, 2025, 13,5%, guarnaccia bianca, Malvasia, riesling e traminer

Toblino L’ORA VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT NOSIOLA – 2022 – 14.5% VOL –

Ornella Bellia Lison Docg – 2024 – 14,00% Vol. – 100% Tai

Moser Maso Warth Rubro 2023 100% Teroldego 13,5% VOL ALC

Pojer e Sandri Pinot Nero 2025

Ciccarelli Alliphae 2023 Pallagrello Nero IGT 15% vol

 Gondola  d’Oro

Agritur Sandro Tinto Di Rosso 2024 Alcol 13% Vol

AA Cerenzia Marta I Santi Theoria 2025 13.5%

AA Mast Di Verzera Ibbisu Igt Terre Siciliane Rosato, 2025, 11,5%

Dore Ss Coros – Annata 2025, 13,5%

Kristalvin Sauvignon Vert 2025 13%

AA Mast Di Verzera Phos Igt Terre Siciliane Bianco, 2023, 12,5%

Dore Ss Kantos – Annata 2025, 14,5% Val. Alcol. Uvaggio di Vermentino (70%) e Vernaccia (30%)

AA Coppo Nizza Pontiselli Docg 2022

La Collinetta Don Peppe 2021 15% Merlot, Magliocco, Sangiovese

Marselan, Bel Serrat IGP Côteaux de Peyriac (rouge) 2019

Marielle et Frédérique AOC Minervois Rouge 2017

Exclusive Amarone della Valpolicella Docg Rifèm 2021, val. alcol: 15,5% (75% Corvina, 15% Rondinella, 10% Corvinone)

Côtes du Rhône Réserve Grand Veneur Rouge 2021

Domaine Cheysson Chirouble Tradition Acc 2023

Fanton Orediciotto Montepulciano d’Abruzzo DOC – 2025 – 12% – 100% Montepulciano d’Abruzzo

Marocchesa Pinot nero igt Veneto – anno 2024 – vol. 13% – uva: Pinot Nero

Roeno Riesling Renano Collezione di Famiglia 2020, 12.5%, 100% Riesling Renano

Manià Gianni Collio bianco 2024, 13%, ribolla gialla, friulano, malvasia

Marocchesa Pinot grigio doc Venezia – anno 2024 – vol. 12,50% – uva: Pinot Grigio

La Collinetta Majorana 2025 13.5% Greco Bianco

Jean Perrier Savoie Aop cuvèe gastronomie 2024

Ronc di Guglielmo Doc Friuli Colli Orientali Chardonnay 2025 13% 100%

Vecchio Baglio Nizza Compimento Grillo doc Sicilia 2025 alcol 12% vol

Cavit Brusafer 2023 Trentino superiore doc pinot nero, 13,50% vol, 100% pinot nero

Neri Giovanni Luis – Romagna Sangiovese Superiore Riserva Dop 2021, 14% Vol., 100% Sangiovese

Château Hyot – Castillon Côtes de Bordeaux 2020

Chateau Lamothe Vincent “Heritage” Bordeaux Superieur 2020

Casa Grazia VICTORYA 1607 2024, 13.50%, Nero d’Avola (50%), Frappato (50%)

In Sordina Ssa Leopoldo 2024 – Val. alcol: 13% – uva: Tai Rosso 100%

RONC di Guglielmo FCO Refosco dal Peduncolo Rosso 2025 DOC 13% 100%

Eric Rominger Riesling AOC Alsazia 2022

AZ. Grigoletti Retiko IGT Vigneti delle Dolomiti bianco 2023, 13,5% vol (Chardonnay + Sauvignon bianco + Incrocio Manzoni)

Corbaia SS Màttero – Romagna DOC Sangiovese Superiore 2024 100% Sangiovese  13,5%

Agraria Riva Loré 2024 – Chardonnay Trentino DOC, 13,5%

Vigna Ciampa Fiano di Avellino 2025 13,50% Uva Fiano 100%

Az. Bossi Fedrigotti
Fojaneghe 2018 – Vigneti Delle Dolomiti I.G.T. Rosso, 13.72% Vol

Agritur Sandro Tinto Di Bianco 2024 Alcol 13% Vol

Gondola d’Argento

Corte Ros CHARDONNAY – 2024 – 12,00% Uve Chardonnay

Ornella Bellia Pinot Grigio Ramato Doc Venezia – 2025 – 13,00% Vol. – 100% Pinot Grigio

Manià Gianni Friulano 2025, 13.5%, Friulano

Tenuta Neri Agostina – Romagna Albana Secco Docg 2025, 13,5% Vol., 100% Albana

Agraria Riva Dòs de Nòa 2024 – Sauvignon Trentino Superiore DOC biologico, 13%

Ornella Bellia Traminer Aromatico Igt Trevenezie – 2024 – 13,00% Vol. – 100% Traminer

Domaine Dhommé Chenin Sec – Anjou Vallée de la Loire AOC Anjou 2024

Domaine Courtault Michelet Petit Chablis 2023

Cantina Vignerons de Buxy Bourgogne Aligotè 2023 AOC

Vigna Ciampa Fiano di Avellino 2022, 13,50% Uva Fiano 100%

Invidia Tenute Perfugio, Negroamaro rosato, Salento IGT, 2025

Dore Ss Coros – Annata 2025, 13,5% val. alcol. (Cannonau, Syrah e Nebbiolo)

Ornella Bellia Pinot Nero Doc Venezia – 2024 – 13,00% Vol. – 100% Pinot Nero

La Collinetta Carro 2024 14.5% Magliocco

Grazia GRADIVA 2022, 14.00, Nero d’Avola 100%

Largasìa Nero d’Avola Doc Sicilia 2020, 14% Alc.

Chateau Micalet Haut Mèdoc 2019 CS Jan Pier ru Artisan

Corte Ros PINOT GRIGIO DOC DELLE VENEZIE – 2025 – 12% Uve Pinot Grigio

Colvendrà Incrocio Manzoni 6.0.13 2025

Ronc di Guglielmo DOC FRIULI Pinot Grigio 2025 13% 100%

Lamothe Vincent Riserve Bordeaux 2024 Sauvignon Blanc

Eliseo Santoro Limpha 2024 Falanghina 12.7%

Corte Spiazzi Tibi Gratia Est – IGT Veneto Bronner – Annata 2023 – 13% – Uve Bronner

Domaine Sautereau Sauvignon Blanc asc 2023

La Collinetta Cangemi 2025 13% Magliocco e Sangiovese Rosato

Giangi Srls Tenute Villa Lauras Babbai jolzi IGT Colli del Limbara Nebbiolo 14% Annata 2023

Quignones Largasìa Petit Verdot I.G.P Terre Siciliane 2020, 14% Alc. by Vol.

Barbarossa Il Castello Marche Rosso IGP Bio 2022, 13,5%, Sangiovese 100%

Cavit Trentino Superiore Doc Pinot Grigio Rulendis 2023, 13% Vol.

Barbarossa L’Orologio Marche Bianco IGP Bio 2023, 13%

AA Mast Di Verzera Ibbisu Igt Terre Siciliane Bianco, 2025, 12%

Dore Ss Manigos – Annata 2023, 14%

AA Sut Giulio Terre De Confin Rubra, 2024, 13% Vol.

AA Mast Di Verzera Gipsos Doc Faro, 2022, 13%

Gondola di Bronzo

Fanton ORENOVE Abruzzo Pecorino Doc – 2025 – 12% – 100% Pecorino

Kristalvin Rebula 2025 11,5%

Dal Mas ALPRIMO, annata 2025, V. 12%, Chardonnay

Cantina Vignerons de Buy Bourgogne Pinot Noir 2023 AOC

In Sordina Ssa Biancospino 2024 – Val. alcol: 12% – uva: Garganega 100%

Ornella Bellia Manzoni Bianco Doc Venezia – 2023 – 13,50% Vol. – 100% Manzoni Bianco

Dore SS B54 Manigos – Annata 2023, 14% (Cannonau 60%, Syrah 30%, Nebbiolo 10%)

In Sordina Ssa Oneiro 2024 – Val. alcol: 12% – uva: Sauvignon Blanc 100%

Giangi Tenute Villa Lauras Babbai jolzi Vermentino di Gallura D.O.C.G Superiore 13,5% Annata 2025

Oretredici Cerasuolo d’Abruzzo DOC – 2025 – 12% – 100% Montepulciano d’Abruzzo

Sut Giulio Terre de Confin Alba, 2025, 13% Vol., Vitigno Soreli

LONIGO (VI) – Si è conclusa con grande successo l’edizione del Venice International Wine Trophy, le cui commissioni di valutazione si sono riunite nella prestigiosa cornice di Lonigo, presso la sede del Consorzio Tutela Vini Colli Berici e Vicenza.

Un’edizione caratterizzata da un altissimo livello qualitativo e da un rigoroso processo di degustazione alla cieca. Per garantire la massima imparzialità di giudizio, Giovanni Ponchia, Direttore del Consorzio, ha provveduto a rendere anonima ogni singola bottiglia. In questo modo, i commissari hanno potuto valutare i vini esclusivamente in base alle loro caratteristiche intrinseche, senza alcuna influenza legata all’etichetta o alla notorietà del marchio.

Le giurie, altamente qualificate, sono state capitanate da Giuseppe Casagrande e da Aldo Lorenzoni, il quale ha coordinato la preziosa partecipazione degli enologi dell’associazione GRASPO. Terminate le sessioni di assaggio, la redazione ha raccolto le schede di valutazione, occupandosi direttamente del calcolo dei punteggi finali per stilare la classifica ufficiale.

Uno sguardo ai territori: Calabria e Sicilia in primo piano

Tra i vari aspetti emersi da questa edizione, una nota di merito particolare va riservata ad alcuni vini provenienti da Calabria e Sicilia. Etichette che, con grande personalità e carattere, hanno saputo tenere testa a produzioni provenienti da territori vitivinicoli storicamente più blasonati, confermando la crescita esponenziale e la qualità straordinaria del Sud Italia.

Le Classifiche Ufficiali

I riconoscimenti sono stati assegnati seguendo la scala di punteggio del concorso, che vede al vertice la Gondola  Gran Menzione Oro, seguita a scalare dalle categorie Oro, Argento e Bronzo.

Gondola Gran Menzione Oro

• AA Colvendrà Refrondolo Passito 2017
• Kristalvin Pinot Grigio 2025 12,5%
• AS Grigoletti San Martim Vino Dolce Da Uve Appassite 2024, 10% Vol
• S A Roeno Pinot Grigio Rivoli 2023, 14%, 100% Pinot Grigio
• Cavit Vigneti Delle Dolomiti Igt Bianco Cuvee Maso Toresella, 2023, 13% Vol
• Helmut Gangl Beeren Auslese Pinot Bianco
• ColVendrà Col de Ciso 2018 Dcog 14° Riserva
• Maso Élesi 2022 Agraria Riva – Pinot nero Trentino Superiore DOC biologico, 13,5%
• La Collinetta Arasi 2022 15% Merlot
• C. Grazia LAETITYA 2024, 14,00%, FRAPPATO 100%
• Pircoca DOC Terre di Cosenza bianco, 2025, 13,5%, guarnaccia bianca, Malvasia, riesling e traminer
• Toblino L’ORA VIGNETI DELLE DOLOMITI IGT NOSIOLA – 2022 – 14.5% VOL – 100% NOSIOLA
• Ornella Bellia Lison Docg – 2024 – 14,00% Vol. – 100% Tai
• Moser Maso Warth Rubro 2023 100% TEROLDEGO 13,5% VOL ALC
• Pojer e Sandri Pinot Nero 2025
• Ciccarelli Alliphae 2023 Pallagrello Nero IGT 15% vol

Gondola  d’Oro

• Agritur Sandro Tinto Di Rosso 2024 Alcol 13% Vol
• AA Cerenzia Marta I Santi Theoria 2025 13.5%
• AA Mast Di Verzera Ibbisu Igt Terre Siciliane Rosato, 2025, 11,5%
• Dore Ss Coros – Annata 2025, 13,5%
• Kristalvin Sauvignon Vert 2025 13%
• AA Mast Di Verzera Phos Igt Terre Siciliane Bianco, 2023, 12,5%
• Dore Ss Kantos – Annata 2025, 14,5% Val. Alcol. Uvaggio di Vermentino (70%) e Vernaccia (30%)
• AA Coppo Nizza Pontiselli Docg 2022
• La Collinetta Don Peppe 2021 15% Merlot, Magliocco, Sangiovese
• Marselan, Bel Serrat IGP Côteaux de Peyriac (rouge) 2019
• Marielle et Frédérique AOC Minervois Rouge 2017
• Exclusive Amarone della Valpolicella Docg Rifèm 2021, val. alcol: 15,5% (75% Corvina, 15% Rondinella, 10% Corvinone)
• Côtes du Rhône Réserve Grand Veneur Rouge 2021
• Domaine Cheysson Chirouble Tradition Acc 2023
• Fanton OREDICIOTTO Montepulciano d’Abruzzo DOC – 2025 – 12% – 100% Montepulciano d’Abruzzo
• Marocchesa PINOT NERO IGT VENETO – anno 2024 – vol. 13% – uva: Pinot Nero
• Roeno Riesling Renano Collezione di Famiglia 2020, 12.5%, 100% Riesling Renano
• Manià Gianni Collio bianco 2024, 13%, ribolla gialla, friulano, malvasia
• Marocchesa PINOT GRIGIO DOC VENEZIA – anno 2024 – vol. 12,50% – uva: Pinot Grigio
• La Collinetta Majorana 2025 13.5% Greco Bianco
• Jean Perrier Savoie Aop cuvèe gastronomie 2024
• Ronc di Guglielmo DOC FCO Chardonnay 2025 13% 100%
• Vecchio Baglio Nizza COMPIMENTO GRILLO DOC SICILIA 2025 ALCOL 12% vol
• Cavit TRENTINO SUPERIORE DOC PINOT NERO BRUSAFER 2023, 13,50% vol, 100% pinot nero
• Neri Luis – Romagna Sangiovese Superiore Riserva Dop 2021, 14% Vol., 100% Sangiovese
• Château Hyot – Castillon Côtes de Bordeaux 2020
• Chateau Lamothe Vincent “Heritage” Bordeaux Superieur 2020
• C. Grazia VICTORYA 1607 2024, 13.50%, Nero d’Avola (50%), Frappato (50%)
• In Sordina Ssa Leopoldo 2024 – Val. alcol: 13% – uva: Tai Rosso 100%
• RONC di Guglielmo FCO Refosco dal Peduncolo Rosso 2025 DOC 13% 100%
• Eric Rominger Riesling AOC Alsazia 2022
• AZ. Grigoletti Retiko IGT Vigneti delle Dolomiti bianco 2023, 13,5% vol (Chardonnay + Sauvignon bianco + Incrocio Manzoni)
  Corbaia SS Màttero – Romagna DOC Sangiovese Superiore 2024 100% Sangiovese  13,5%
  Agraria Riva Loré 2024 – Chardonnay Trentino DOC, 13,5%
• Vigna Ciampa Fiano di Avellino 2025 13,50% Uva Fiano 100%
• A. Bossi Fedrigotti Fojaneghe 2018 – Vigneti Delle Dolomiti I.G.T. Rosso, 13.72% Vol
• Agritur Sandro Tinto Di Bianco 2024 Alcol 13% Vol

Gondola d’Argento

• Corte Ros CHARDONNAY – 2024 – 12,00% Uve Chardonnay
• Ornella Bellia Pinot Grigio Ramato Doc Venezia – 2025 – 13,00% Vol. – 100% Pinot Grigio
• Manià Gianni Friulano 2025, 13.5%, Friulano
• Tenuta Neri Agostina – Romagna Albana Secco Docg 2025, 13,5% Vol., 100% Albana
• Agraria Riva Dòs de Nòa 2024 – Sauvignon Trentino Superiore DOC biologico, 13%
• Ornella Bellia Traminer Aromatico Igt Trevenezie – 2024 – 13,00% Vol. – 100% Traminer
• Domaine Dhommé Chenin Sec – Anjou Vallée de la Loire AOC Anjou 2024
• Domaine Courtault Michelet Petit Chablis 2023
• Cantina Vignerons de Buxy Bourgogne Aligotè 2023 AOC
• Vigna Ciampa Fiano di Avellino 2022, 13,50% Uva Fiano 100%
• Invidia Tenute Perfugio, Negroamaro rosato, Salento IGT, 2025
• Dore Ss Coros – Annata 2025, 13,5% val. alcol. (Cannonau, Syrah e Nebbiolo)
• Ornella Bellia Pinot Nero Doc Venezia – 2024 – 13,00% Vol. – 100% Pinot Nero
• La Collinetta Carro 2024 14.5% Magliocco
• C. Grazia GRADIVA 2022, 14.00, Nero d’Avola 100%
• Largasìa Nero d’Avola Doc Sicilia 2020, 14% Alc. 
• Chateau Micalet Haut Mèdoc 2019 CS Jan Pier ru Artisan
• Corte Ros PINOT GRIGIO DOC DELLE VENEZIE – 2025 – 12% Uve Pinot Grigio
• Colvendrà Incrocio Manzoni 6.0.13 2025
• Ronc di Guglielmo DOC FRIULI Pinot Grigio 2025 13% 100%
• Lamothe Vincent Riserve Bordeaux 2024 Sauvignon Blanc
• Eliseo Santoro Limpha 2024 Falanghina 12.7%
• Corte Spiazzi Tibi Gratia Est – IGT Veneto Bronner – Annata 2023 – 13% – Uve Bronner
• Domaine Sautereau Sauvignon Blanc asc 2023
• La Collinetta Cangemi 2025 13% Magliocco e Sangiovese Rosato
• Giangi Srls Tenute Villa Lauras Babbai jolzi IGT Colli del Limbara Nebbiolo 14% Annata 2023
• Largasìa Petit Verdot I.G.P Terre Siciliane 2020, 14% Alc. by Vol.
• Barbarossa Il Castello Marche Rosso IGP Bio 2022, 13,5%, Sangiovese 100%
• Cavit Trentino Superiore Doc Pinot Grigio Rulendis 2023, 13% Vol.
• Barbarossa L’Orologio Marche Bianco IGP Bio 2023, 13%
• AA Mast Di Verzera Ibbisu Igt Terre Siciliane Bianco, 2025, 12%
• Dore Ss Manigos – Annata 2023, 14%
• AA Sut Giulio Terre De Confin Rubra, 2024, 13% Vol.
• AA Mast Di Verzera Gipsos Doc Faro, 2022, 13%

Gondola di Bronzo

• Fanton ORENOVE Abruzzo Pecorino Doc – 2025 – 12% – 100% Pecorino
• Kristalvin Rebula 2025 11,5%
• Dal Mas ALPRIMO, annata 2025, V. 12%, Chardonnay
• Cantina Vignerons de Buy Bourgogne Pinot Noir 2023 AOC
• In Sordina Ssa Biancospino 2024 – Val. alcol: 12% – uva: Garganega 100%
• Ornella Bellia Manzoni Bianco Doc Venezia – 2023 – 13,50% Vol. – 100% Manzoni Bianco
• Dore SS B54 Manigos – Annata 2023, 14% (Cannonau 60%, Syrah 30%, Nebbiolo 10%)
• In Sordina Ssa Oneiro 2024 – Val. alcol: 12% – uva: Sauvignon Blanc 100%
• Giangi Tenute Villa Lauras Babbai jolzi Vermentino di Gallura D.O.C.G Superiore 13,5% Annata 2025
• Oretredici Cerasuolo d’Abruzzo DOC – 2025 – 12% – 100% Montepulciano d’Abruzzo
• Sut Giulio Terre de Confin Alba, 2025, 13% Vol., Vitigno Soreli

Ufficio Stampa / Redazione

Il conto alla rovescia è ufficialmente iniziato. Il mondo del vino di qualità si prepara a vivere uno degli appuntamenti più attesi della stagione: sabato 26 settembre 2026, la splendida cornice storica di Villa Farsetti a Santa Maria di Sala (VE) ospiterà la cerimonia di premiazione della quinta edizione del Venice International Wine Trophy – Vini Fermi, kermesse organizzata in concomitanza con La Grande Festa del Vino.

Le degustazioni: martedì 22 settembre il verdetto della giuria

Il primo momento cruciale di questa quinta edizione si terrà martedì 22 settembre a Lonigo, dove la giuria tecnica guidata da Aldo Lorenzoni Presidente di G.R.A.S.P.O. e Giuseppe Casagrande Giornalista enogastronomico, si riunirà per le sessioni di degustazione e valutazione dei campioni in gara. Sarà in questa giornata chiave che verranno definiti i punteggi e le relative assegnazioni dei prestigiosi Bollini Gondola.

Per i produttori partecipanti l’attesa sta per finire: l’esito delle valutazioni sarà svelato a partire da mercoledì 23 settembre, sui giornali nazionali e specializzati si pubblicheranno le classifiche.

I criteri di eccellenza e le targhe celebrative: i Bollini Gondola

Il concorso si conferma un rigoroso parametro di qualità e un’importante vetrina per la promozione dei vini fermi. Le medaglie e i riconoscimenti assegnati sulla base dei punteggi rispecchiano severi standard di valutazione:

• Oltre 93/100: Bollini Gondola Oro Gran Menzione

• Da 90 a 93/100: Bollini Gondola Oro

• Da 85 a 89/100: Bollini Gondola Argento

• Da 80 a 84/100: Bollino Gondola Bronzo

A suggellare il traguardo raggiunto, ogni azienda e ogni singolo vino premiato riceveranno una targa dedicata, sulla quale saranno ben visibili il nome del vino e il bollino con la tipologia di Gondola assegnata (Bronzo, Argento, Oro o Gran Menzione), un riconoscimento tangibile da esporre in cantina o durante gli eventi promozionali.

L’evento di sabato 26 settembre: un parterre da grandi occasioni

Le cantine che otterranno i riconoscimenti saranno attese come Ospiti VIP alla cerimonia ufficiale, che prenderà il via alle ore 18:00 nella suggestiva Sala Cedraie (con afflusso consigliato entro le ore 18:00), alla presenza di autorità locali, esperti del settore e rappresentanti della stampa.

Il programma della giornata offrirà ai produttori premiati e ai loro accompagnatori un’esperienza completa all’insegna dell’eccellenza enologica:

• Accoglienza e accredito pomeridiano: Già nel corso del pomeriggio, le aziende potranno accedere a Villa Farsetti ritirando il proprio pass VIP personale (esteso anche a un accompagnatore).

• Banchi d’assaggio: Il pass garantirà l’accesso libero per l’intera giornata ai banchi d’assaggio de La Grande Festa del Vino.

• La Cerimonia: Il momento clou della consegna delle targhe e dei riconoscimenti, fissato per le 18:00 nella Sala Cedraie.

La Segreteria Organizzativa ricorda a tutti i produttori di aver ricevuto l’invito dedicato via e-mail. Per garantire un’accoglienza impeccabile, le aziende sono invitate a confermare la propria presenza rispondendo direttamente all’invito ricevuto entro giovedì 24 settembre.

Un momento di festa, condivisione e promozione d’eccellenza, pensato per celebrare il lavoro, la passione e la qualità della migliore produzione enologica in un contesto di ineguagliabile fascino storico.

Le iscrizioni al Venice International Wine Trophy sono ufficialmente chiuse, registrando un’straordinaria partecipazione internazionale con una grandissima presenza di etichette provenienti da Francia, Austria e Slovenia.

Quest’anno la competizione conferma una dinamica peculiare: la quasi totale assenza dei grandi colossi enologici.

Scelta comprensibile per chi domina i mercati attraverso la sola forza della pubblicità e canali di distribuzione consolidati, ma che li tiene lontani dal confronto diretto con quelle piccole realtà artigianali che fanno della qualità assoluta la propria punta di diamante.

A raccogliere la sfida, in particolare dall’Italia, sono proprio i piccoli produttori.

Per una cantina di nicchia, conquistare il prestigioso bollino della Gondola d’Oro con Gran Menzione rappresenta un vero e proprio valore aggiunto sullo scaffale delle enoteche, capace di orientare le scelte del consumatore e validare anni di lavoro in vigna e in cantina.

I concorsi enologici si confermano così lo strumento di promozione più economico e redditizio per le piccole realtà che hanno necessità di mostrarsi.

È un’opportunità a rischio zero per l’immagine aziendale: in caso di vittoria i produttori guadagnano spazio sui giornali e visibilità mediatica, mentre la partecipazione stessa garantisce comunque pubblicità e presenza all’interno delle classifiche ufficiali.

Il Calendario degli Eventi

• 22 Settembre: Le sessioni di degustazione e valutazione si svolgeranno presso la sede del Consorzio tutela vini Colli Berici e Vicenza a Lonigo.

• 26 Settembre, ore 18:00: La cerimonia di consegna delle targhe si terrà nella Sala Teatro di Villa Farsetti a Santa Maria di Sala (Venezia), nel contesto della Grande Festa del Vino.

Tutti i produttori iscritti al concorso sono ufficialmente invitati alla manifestazione e parteciperanno in qualità di Ospiti VIP.

I Grandi Vini d’Italia e del Mondo – 420 vini da 29 Paesi del mondo

Il 26 e 27 settembre, a Villa Farsetti, a Santa Maria di Sala (Ve) oltre 400 etichette provenienti da cinque continenti. Bulgaria e Serbia debuttano per la prima volta alla manifestazione

Sabato 26 e domenica 27 settembre 2026 torna a Villa Farsetti, a Santa Maria di Sala, in provincia di Venezia, La Grande Festa del Vino®, uno degli appuntamenti enologici più internazionali del panorama italiano.

La 19ª edizione della manifestazione, ideata e fondata da Vanni Berna e organizzata da Enoteca Le Cantine dei Dogi – Fratelli Ezio e Vanni Berna, si annuncia come la più ampia e internazionale realizzata fino a oggi.

Saranno presenti 149 espositori selezionati provenienti da 29 Paesi del mondo, con vini rappresentativi di cinque continenti, 420 etichette in degustazione e più di 8.000 bottiglie destinate alle due giornate dell’evento.

Un percorso rivolto a wine lovers, sommelier, operatori Ho.Re.Ca., buyer, distributori, giornalisti e appassionati, che potranno incontrare direttamente produttori e rappresentanti delle cantine, conoscere territori emergenti e denominazioni storiche e approfondire stili, vitigni e filosofie produttive differenti.

Un’edizione da record

La Grande Festa del Vino® 2026 riunirà:     
149 espositori selezionati          

       29 Paesi del mondo            

   vini provenienti da 5 continenti            

       420 etichette in degustazione            

                oltre 8.000 bottiglie
            

               126 espositori vino
            

                1 distilleria
            

                 16 espositori food
            

                 3 espositori “Fuori dalla Tavola”
            

                 3 punti ristoro
            

                 1 Cocktail Bar

La selezione comprenderà aziende italiane provenienti dalle principali regioni vitivinicole e produttori internazionali rappresentativi di Europa, Sud America, Nord America, Africa, Asia e Oceania.

Bulgaria e Serbia, le novità Internazionali del 2026

Tra le principali novità della 19ª edizione figurano Bulgaria e Serbia, presenti per la prima volta a La Grande Festa del Vino®.

La Bulgaria sarà rappresentata da Clos Bibliothèque, realtà con sede a Nevša, mentre dalla Serbia arriverà Frug Winery, cantina di Sremski Karlovci, una delle aree vitivinicole storiche del Paese.

Il loro ingresso amplia ulteriormente la geografia della manifestazione e conferma la volontà degli organizzatori di valorizzare non soltanto le denominazioni più conosciute, ma anche territori e produzioni ancora poco presenti nei principali appuntamenti enologici italiani.

Accanto alle due novità, il pubblico potrà degustare vini provenienti, tra gli altri Paesi, da Francia, Austria, Germania, Slovenia, Croazia, Grecia, Albania, Ungheria, Moldavia, Portogallo, Spagna, Romania, Georgia, Armenia, Israele, Libano, Argentina, Australia, Brasile, Cile, Messico, Nuova Zelanda, Perù, Stati Uniti, Uruguay e Sudafrica.

Un viaggio tra Italia e Mondo

Il percorso di degustazione proporrà un confronto tra le principali espressioni dell’enologia italiana e una selezione internazionale particolarmente ampia.

Saranno presenti vini provenienti da tutte le principali aree produttive italiane, accanto a Champagne, Bordeaux, vini mitteleuropei, produzioni mediterranee, vitigni autoctoni del Caucaso, etichette del Nuovo Mondo e vini dolci e fortificati di grande prestigio.

Il pubblico potrà incontrare direttamente i produttori, conoscere la storia delle aziende e approfondire le caratteristiche organolettiche, territoriali e produttive delle etichette presentate.

Le grandi degustazioni ad ore 2026

Grande protagonista dell’edizione 2026 sarà la sala riservata dedicata alle degustazioni ad ore, con alcune delle etichette più ricercate e prestigiose al mondo.

In degustazione:

●     
Ore 12:00
Champagne Grande Cuvée 171 Edition – Krug
 

●                  Ore 13:00
Champagne Vintage 2013 – Dom Pérignon
 

●                  Ore 14:00
Bolgheri DOC Sassicaia 2022 – Tenuta San Guido

●     
Ore 15:00
Amarone della Valpolicella DOCG 2017 –   Giuseppe Quintarelli
 

●                  Ore 16:00
Margaux         Grand Cru Classé 2022 – Château Giscours
“Vino   dell’Anno” Wine Spectator 2025

●     
Ore 17:00
Pauillac          1er Grand Cru Classé 2003 – Château Lafite Rothschild 100 punti           Robert Parker
 

●                  Ore 18:00
Château         d’Yquem 2021 – 1er Cru Supérieur Sauternes 100 punti James    Suckling
 

●                  Ore 19:00
San Leonardo Porto Very Old Tawny 60 Anni –      Quinta do Mourão 100 punti For the Love of Port

Un’occasione unica per degustare alcuni dei vini più iconici e leggendari al mondo.

Le Masterclass

Durante la manifestazione saranno organizzate Masterclass a numero limitato, dedicate all’approfondimento di grandi vini, annate, territori e abbinamenti gastronomici.

Champagne: Sorsi di Piacere – sabato 26 settembre, ore 13:15

Una degustazione guidata attraverso otto calici di Champagne, selezionati per raccontare differenti territori, maison, vitigni e stili produttivi.

Amarone Riserva: 5 Grandi Annate – sabato 26 settembre, ore 16:20

Una verticale dell’Amarone della Valpolicella Classico Riserva “Costa d’Angelo”

della Cantina Franchini, attraverso le annate 2017, 2016, 2015, 2013 e 2008. Nosiola e Ostriche – domenica 27 settembre, ore 13:30

Un incontro esclusivo tra la Nosiola di Cantina Toblino e “I Gioielli di Lucrezia”, ostrica italiana allevata nelle Valli di Comacchio.

La freschezza e la finezza del vitigno autoctono trentino incontreranno la raffinata sapidità dell’ostrica, caratterizzata da delicate note di burro salato, frutta secca e mare.

La degustazione sarà condotta da Enrico Bertaglia, CEO di Finittica, insieme a un rappresentante di Cantina Toblino.

La Masterclass sarà riservata agli operatori del settore, con partecipazione esclusivamente su invito.

Argentina d’Alta Quota – Dalle Ande alla Patagonia Domenica 27 settembre, ore 16:20

Un viaggio attraverso cinque vini rappresentativi di Cafayate, Mendoza, Valle de Uco, Valle de Pedernal e Patagonia.

La degustazione proporrà Don David Reserve Torrontés, Zuccardi Q Cabernet Sauvignon, Saurus Pinot Noir, Pyros Valle de Pedernal Shiraz e Selection Malbec di Bodegas Salentein.

Le Masterclass aperte al pubblico saranno a pagamento, con posti limitati, prenotazione online obbligatoria e possesso della Wine Card valida per il giorno

prescelto. La Masterclass “Nosiola e Ostriche” sarà invece riservata agli operatori del settore, con partecipazione esclusivamente su invito.

Food Experience e Cocktail Bar

Il percorso enologico sarà accompagnato da una selezione di eccellenze gastronomiche italiane.

Saranno presenti 16 espositori food, con specialità dolci e salate, prodotti artigianali, tartufi, pasticceria, conserve, formaggi e altre proposte pensate per completare l’esperienza di degustazione.

Nel parco di Villa Farsetti saranno inoltre disponibili tre punti ristoro e un Cocktail Bar, con preparazioni originali a base di vino e bollicine.

Tre realtà appartenenti alla categoria “Fuori dalla Tavola” presenteranno inoltre prodotti, servizi e soluzioni dedicate al mondo del vino e dell’enogastronomia.

WINE SHOP UFFICIALE

All’interno della manifestazione sarà allestito il Wine Shop ufficiale de La Grande Festa del Vino®. Il pubblico potrà acquistare una selezione delle etichette degustate durante l’evento a condizioni promozionali riservate, prolungando così l’esperienza vissuta ai banchi d’assaggio.

IL VENEZIA INTERNATIONAL WINE TROPHY

Anche nel 2026 si svolgerà il Venezia International Wine Trophy, concorso enologico internazionale organizzato da Egnews.it e dalla guida Il Vino per Tutti, in collaborazione con Enoteca Le Cantine dei Dogi.

Il concorso è aperto alle aziende produttrici italiane e internazionali e premierà le migliori etichette suddivise per categoria (solo vini fermi).

Informazioni e modalità di partecipazione sono disponibili sul sito di Egnews.

Per informazioni e partecipazione: https://www.egnews.it/venice-international-wine-trophy/

Un’edizione speciale per Vanni Berna

La 19ª edizione coincide con due importanti ricorrenze professionali per Vanni Berna, fondatore della manifestazione e dell’Enoteca Le Cantine dei Dogi:

●     
30 anni di attività nel mondo del vino
            

●                  25 anni dalla fondazione de Le Cantine dei Dogi

Nel 2026 Vanni Berna ha inoltre ricevuto ai Le Fonti Awards il riconoscimento CEO dell’Anno – Innovazione & Leadership Wine Distribution. Un premio che valorizza un percorso professionale dedicato alla selezione, alla distribuzione e alla divulgazione della cultura enologica italiana e internazionale.

La cena di gala

Sabato 26 settembre si svolgerà la Cena di Gala ufficiale della manifestazione, dedicata agli espositori, agli ospiti e ai partner dell’evento.

La serata sarà ospitata presso La Capinera Restaurant di Pianiga, Venezia, e rappresenterà un ulteriore momento di incontro e condivisione tra i protagonisti della 19ª edizione.

Location – Villa Farsetti

La Grande Festa del Vino® si svolgerà nella prestigiosa Villa Farsetti, complesso monumentale settecentesco situato a Santa Maria di Sala.

Le sale interne ospiteranno i banchi di degustazione e consentiranno il regolare svolgimento della manifestazione anche in caso di pioggia.

La cornice architettonica della Villa offrirà al pubblico un ambiente elegante e suggestivo, adatto a un percorso dedicato alle eccellenze enologiche italiane e internazionali.

Informazioni Evento

Sabato 26 e Domenica 27 Settembre 2026

Dalle ore 10:00 alle ore 20:00

Ultima mescita ore 19:30

Villa Farsetti

Santa Maria di Sala – Venezia

L’accesso alla manifestazione è libero. Per effettuare le degustazioni è necessario acquistare una delle Wine Card ufficiali dell’evento.

www.lagrandefestadelvino.it

E-mail: info@lagrandefestadelvino.it

<Sabato 5 settembre Marco e Stefano Pisoni, titolari della Cantina di Pergolese, invitano i wine lover alla festa della Vendemmia del Mesum: raccogli, pigia e degusta. Un’antica tradizione medievale che ricorda la vendemmia del “Ciclo dei Mesi”, i famosi affreschi della Torre dell’Aquila del Castello del Buonconsiglio di Trento. Un’esperienza simpatica da vivere in amicizia e condivisione nel ricordo del mitico patriarca Arrigo Pisoni recentemente scomparso.

Ci sono momenti dell’anno che segnano il ritmo della terra: la vendemmia è uno di questi. È il momento in cui l’uva lascia i filari e inizia il suo viaggio per diventare vino. Un tempo era un momento di festa. Una consuetudine storica conosciuta in Trentino con il termine dialettale di “Ganzega”. 

Ne abbiamo parlato nei giorni scorsi dopo la decisione da parte della Camera di Commercio di Trento di riconoscere ufficialmente l’aiuto occasionale e non retribuito, oltre che per i familiari, anche per gli amici e i conoscenti in occasione della vendemmia e nel periodo di raccolta della frutta. Un momento di condivisione, fatto di mani, fatica e convivialità.

Con la “Vendemmiata” l’azienda Pisoni vuol far rivivere proprio questa tradizione che diventa una festa anche per ricordare il patriarca della famiglia, Arrigo Pisoni, recentemente scomparso, che l’ha ideata qualche anno fa con questo spirito.

Un’esperienza simpatica da vivere in amicizia e condivisione

Sabato prossimo 5 settembre Marco e Stefano Pisoni, titolari della Cantina di Pergolese, riproporranno questa simpatica esperienza da vivere in amicizia e condivisione invitando gli amici del mitico patriarca e i wine lover in Valle dei Laghi al “Vigneto dell’Aquila” per la nona edizione della Vendemmiata del Mesum. Sarà un pomeriggio di festa (dalle ore 16 alle 19) per riscoprire un vino dal sapore antico e, soprattutto, per diventare parte della sua storia. 

Accogliendo gli ospiti Marco e Stefano Pisoni racconteranno perché il Mesum è così importante per l’azienda, ricordando in particolare il legame che accomuna questo vino alla tradizione della Valle dei Laghi.

Poi sarà il momento di sporcarsi le mani: tutti raccoglieranno i grappoli del vigneto, a mano, e pigeranno le uve con i piedi, proprio come si faceva una volta.

Il vigneto che ricorda gli affreschi del “Ciclo di Mesi” della Torre dell’Aquila

Mesum è un vino bianco biologico, dal sapore antico, prodotto con un blend di uve Piwi, varietà che resistono alle malattie fungine. Nasce dalle uve maturate in un vigneto di Pergolese, mentre la vendemmia riprende fedelmente l’affresco del “Ciclo dei Mesi” dipinto nel XIV secolo dal maestro Venceslao sulle pareti della Torre dell’Aquila, presso il Castello del Buonconsiglio di Trento. 

In epoca medievale il mese canonico della vendemmia era ottobre, oggi non è più così visti i cambiamenti climatici in atto. Nel Vecchio Continente le vendemmie sono sempre più precoci. Quest’anno in Sicilia i primi grappoli sono stati raccolti addirittura a fine luglio e in agosto un po’ dovuque, in Italia, ma anche in Francia, non solo a Bordeaux e nella Borgogna, ma pure nella zona dello Champagne. 

Mesum è l’omaggio alla tradizione di questa terra e al lavoro dei contadini

Mesum è l’omaggio alla tradizione di questa terra e al lavoro dei contadini. Nel rispetto della tradizione raccontata dall’affresco medievale, nel vigneto Pisoni di Pergolese non sono stati usati cemento, plastica e filo di ferro, ma solo pali di castagno dei boschi del Trentino e materiale naturale. In questo vigneto si realizza pienamente la filosofia biologica e biodinamica dell’azienda Pisoni. 

Il lavoro è svolto in modo completamente manuale rispettando la natura e la sostenibilità ambientale. 

Ultimata la vendemmia del Mesum, il brindisi con un calice di questo nettare

In occasione della “Vendemmiata” del Mesum le uve, raccolte a mano, vengono pigiate con i piedi e il vino fermenta e si affina in un’anfora di terracotta, a contatto con le bucce. Ultimata la vendemmia e la pigiatura, un festoso brindisi conviviale accompagnerà la merenda comunitaria con un calice di Mesum, un vino bianco dal colore giallo dorato, leggermente aromatico. Una “chicca” fedele a una storia secolare.  

“Brinderemo – hanno spiegato Marco e Stefano Pisoni – con il vino che avremo contribuito tutti insieme a creare. Per qualche ora, quindi, gli ospiti non saranno  semplici spettatori. Saranno i protagonisti della vendemmia.”

L’evento sarà a numero chiuso: prenotazione obbligatoria. Ticket: 20 euro a persona comprensivo della merenda e del brindisi in cantina. E-mail: info@pisonivini.it. Telefono: 0461 563216. 

In alto i calici. Prosit! (GIUSEPPE CASAGRANDE)

Edoardo Raspelli, qualcuno sostiene che la cucina contemporanea nacque con Ferran Adrià. Lei scrisse sulla Stampa una lunga recensione di El Bulli, il ristorante di Adrià, intitolandola “Ferran Adrià, 22 piatti di delusione”. Sono passati tanti anni. Riscriverebbe negli stessi termini quella recensione?

“Assolutamente sì. Non voglio fare l’eroe. Ho dato il mio giudizio, ovviamente personale, dopo aver fatto un lungo viaggio dal mio eremo di Crodo, vicino a Domodossola. 

La Stampa mi chiese di andare a provare la cucina di Adrià, di cui tanti giornali parlavano in termini molto elogiativi. 

Sono partito con la mia macchina dal Sempione, ho fatto la Torino-Savona, ne ho approfittato per mangiare da dio in Costa Azzurra e poi dai fratelli Roca a Girona. 

Da Adrià ricordo una sequela di piatti di estrema fantasia che non sapevano di niente, accozzaglie di ingredienti. La fantasia c’era, ma solo la fantasia”.

Eppure tanti esperti e addetti ai lavori, compreso Massimo Bottura, considerano il cuoco catalano il più grande innovatore del Novecento.

“Posso dire che da lui ho mangiato una volta sola, però di piatti ne ho assaggiati 22. 

Ci sarei tornato, se ne avessi avuto l’occasione. Il guaio è che quell’esperienza fu l’avvisaglia di quel che poi è successo anche in Italia. 

Ovvero: grande ricerca estetica, buona materia prima, ingredienti onesti, messi insieme alla… insomma, a casaccio. 

In due ci permettemmo di eccepire, io in modo molto duro. 

L’altro fu il Giuda che mi ha tradito alla Guida dell’Espresso, Vizzari. 

Ma lo fece in modo molto meno eclatante. Del resto, la grandezza di un cuoco e di una cucina si accompagna in genere al successo di pubblico che, nel caso di Adrià, non c’è stato.

 Se il tuo genio viene apprezzato, il ristorante lo riempi, mica lo chiudi”.

Beh, per anni il suo ristorante è stato pieno.

“Ma l’ha chiuso. Chiudono i giornali che non vanno bene, non quelli che funzionano”.

Non era facile far quadrare i bilanci con 60 coperti e 60 dipendenti.

“Occorre anche essere un buon imprenditore e saper fare i conti. Ma io non gli rimprovero questo. Figuriamoci, io non so fare nemmeno i conti di casa mia. Rimprovero ai giornalisti di non avere mai… Insomma, soltanto io mi sono accorto che era una cucina del cazzo, o che comunque si prestava a forti critiche?”.

Bene o male, una serie di tecniche nate in quella cucina si sono rapidamente diffuse, dai sifoni alla cottura sotto vuoto a bassa temperatura, fino all’uso dell’azoto liquido. Che cosa ha lasciato Adrià, di buono e di cattivo?

“È una brava e simpatica persona, ma francamente di buono non vedo niente. Tecniche nuove? 

Va bene. Non posso pretendere che io o mia moglie laviamo i panni nel torrente come si faceva un secolo fa in campagna o sui Navigli. 

C’erano le ghiacciaie, oggi ci sono frigo e surgelatori. 

L’evoluzione è normale, da qualche parte arriva, ma mi preoccupano certe conseguenze. 

Il sottovuoto e la bassa temperatura hanno cancellato la cucina del momento. 

I piatti oggi sono sani, più sani che in passato, ma la materia prima non sa più di niente, lo chef non va più al mercato a fare la spesa, fa una telefonata o una mail e dai fornitori e dagli importatori arriva tutto. 

Nelle scuole alberghiere i ragazzi non sanno più disossare nemmeno un carré, tanto nei ristoranti o nelle cucine delle scuole arrivano le costolette di agnello già porzionate. 

Carni e pesci sono prodotti sempre più spesso da allevamenti mediocri. 

Il palato è quello che è. 

Così l’obiettivo dei cuochi è diventato quello che i francesi chiamano ‘épater les bourgeois’, scioccare i borghesi, stupirli. 

I piatti sono bellissimi, con salsine, salsette, spruzzi, baffi, tutto assolutamente inutile. 

E poi c’è un’altra cosa che è diventata insopportabile”.

Che cosa?

“Le chiacchiere. Quando vedo arrivare un piatto non me ne frega niente che sia fatto con 50 ingredienti che il cameriere si sente obbligato a raccontare uno per uno. 

Stessa cosa per i vini. 

Se ne chiedo uno, non mi interessa sapere quanta maturazione ha fatto sulle bucce. 

Una volta Riccardo Muti era a Piacenza per un concerto. 

In un buon ristorante, alle prese con un cameriere molto preciso nelle descrizioni dei piatti, perse le staffe e gli disse: scusi, ci porti da mangiare e la smetta di rompere i coglioni. 

Non vorrei arrivare a quello. Ma francamente non se ne può più”.

Quali sono, secondo lei, i cuochi che negli ultimi 40-50 anni hanno dato di più alla buona cucina?

“Conosco poco gli stranieri ma ricorderei Paul Bocuse, la sua nouvelle cuisine di fantasia e di sapori. In Italia negli anni Settanta sono esplosi cuochi che hanno fatto la storia: Gualtiero Marchesi, Ezio Santin all’Antica Osteria del Ponte di Lugagnano in provincia di Milano, Nino Bergese e Valentino Marcattilii al San Domenico di Gianluigi Morini a Imola, Georges Cogny e Franco Ilari all’Antica Osteria del Teatro a Piacenza, l’Enoteca Pinchiorri di Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri a Firenze, Gianfranco Vissani a Baschi, Fulvio Pierangelini a San Vincenzo. 

E poi ci sono cuochi e ristoranti grandi ancora oggi: Heinz Beck all’Hilton di Roma, la famiglia Santini al Pescatore di Canneto sull’Oglio, a quel miscuglio di Italia e Francia che è il Miramonti l’altro di Concesio, in provincia di Brescia. 

Di buoni ce ne sono tanti ancora adesso. 

È una vita che non vado da Bottura ma ricordo che ho mangiato da Dio, dopo averlo consolato al telefono perché c’era Striscia la notizia che lo prendeva per i fondelli. 

Faceva una cucina di fantasia, ma era accompagnata dai sapori. Purtroppo oggi, parlando in generale, nella cucina italiana c’è la fantasia ma i sapori non ci sono più”.

Secondo lei, in sintesi, che cosa è accaduto alla cucina negli ultimi 40 anni?

“La gente si muove, viaggia, prende un volo low cost e gira il mondo. 

Probabilmente la ristorazione ha paura di perdere i curiosi giramondo, dimenticando che, se vado a vedere il Louvre, ci vado perché c’è la Gioconda. 

Se la Gioconda fosse anche a San Pietroburgo, a Brera e agli Uffizi, io che ci vado a fare a Parigi?

 Per Pasolini, se mi è consentito l’accostamento, le tradizioni erano i dialetti. 

Per me sono i piatti che mi raccontano un territorio. 

Se vado ad Ancona voglio il brodetto alla marchigiana, se vado a Bologna voglio i tortellini, anche i tortellini, magari con un bollito misto. 

A Milano voglio il risotto alla milanese con l’ossobuco, col midollo, perché se non c’è il midollo non è un risotto alla milanese, è un risotto allo zafferano e basta. 

Tutto questo presuppone una conoscenza, non una sapienza, della nostra tradizione che è un grande valore. 

Mi va bene la fantasia, la novità, la diversità, ma a quel maître che mi esalta il valore del fagiolo kurunzu, coltivato dalla signora Mariella sulla collina di casa sua chissà dove, ricorderei che in Italia abbiamo i fagioli di Lamon e i borlotti, chi se ne frega del fagiolo kurunzu?”.

Parlando di cucina, ci sono parole o cose che le suscitano un particolare sconforto?

“Certe espressioni tecniche. Fumo di, aria di, polvere di… Terribile. La mousse mi va bene. 

Anche la maionese è una mousse. Ma aria di…non si può sentire. Nei menù i piatti sembrano film di Lina Wertmuller.

 Accetto anche i nomi di fantasia se poi arriva un buon piatto. Non succede spesso”.

In questi decenni difficili, che ruolo hanno avuto l’informazione e la critica gastronomica?

“La cosa più negativa è leggere dotte critiche gastronomiche di sprovveduti, senza alcuna preparazione professionale. 

Non parliamo poi di TripAdvisor. Scrivo recensioni, ma ho fatto un esame professionale di giornalista che mi ha insegnato certe regole del codice penale, mi ha insegnato la differenza tra critica e diffamazione, tra severità e ingiuria. 

Oggi chiunque può dare pareri e li dà, soprattutto sui social. È disarmante. Per di più, le guide ai ristoranti sono sostanzialmente sparite. 

La Michelin cartacea è passata da 3000 alberghi a 600 alberghi a zero alberghi. 

Nessuno l’ha scritto. 

Ho scoperto una trattoria che sulla Michelin aveva una recensione perfetta, ma quella recensione non è cambiata nemmeno di una virgola per 19 anni. Quando l’ho scritto, hanno tolto la trattoria dalla guida. Però…”

Però?

“Però sono italiano, amo l’Italia. Ho imparato a memoria il libro Cuore quand’ero piccolo e me lo ricordo ancora. 

Vedo il mio Paese danneggiato, distrutto, vedo le strade a pezzi, però lo amo. E sono convinto che la gente venga in Italia per i panorami, i monumenti, i musei, per l’assortimento dei vini e per la cucina. Non dobbiamo cucinare solo ossobuco e tortellini, però dobbiamo continuare a fare queste cose e a farle bene”.

Sono comunque anni durissimi. Si fa fatica a capire da che parte si deve andare. Secondo lei come si può ripartire nell’alta cucina, o in una buona cucina non necessariamente alta?

“Mi va benissimo la cucina di fantasia. Anche l’accostamento dolce-salato, che oggi va per la maggiore, in qualche caso è assolutamente accettabile. 

Ma con tutti gli ottimi burri italiani, che bisogno c’è di usare il burro francese? 

Capivo il dilagare dei vini francesi quando i nostri vini erano complessivamente modesti, ma oggi no. 

Se noi compriamo formaggi italiani d’alpeggio diamo la possibilità ai nostri produttori di rimanere in montagna, di mantenere e difendere il territorio.

 Attraverso la cucina si garantisce anche la salubrità e la persistenza di un buon territorio. Tutto si tiene, tutto è collegato: turismo, attività economiche, qualità, ambiente”.

Come sono cambiati i clienti dei ristoranti negli ultimi 30 o 40 anni?

“C’è più attenzione, più conoscenza. Anche più arroganza, ma pazienza. 

Il Covid e le guerre si sono fatti sentire. 

Per molti, il Covid ha portato a una contrazione dei guadagni, a una minore capacità di spesa. 

I menù di tanti ristoranti si sono ridotti: tre antipasti, tre primi, tre secondi. 

Però accadono cose strane. Ero ad Acqualagna per un evento. 

Mi fermo a cena in un ristorante importante.

 Domenica sera, autunno mite, locale vuoto, due tavoli da due e basta. Prezzi astronomici. 

Quattro gamberetti, quattro, in una salsina costavano 60 euro. 

Certo, i problemi sono tanti, a partire dalla difficoltà di trovare personale valido. Ma spesso manca lo spirito di servizio”.

In un quadro così complicato, che cosa ci può indurre a essere fiduciosi sul futuro della nostra cucina?

“Io non sono mica tanto fiducioso. 

Mi sembra di essere vox clamantis in deserto. 

Mi spiace dirlo, non sono per niente ottimista. 

Nelle nuove leve della critica gastronomica vedo solo dei chiacchieroni, magari simpatici ma senza esperienza, troppo spesso gratuitamente ospiti di ristoratori dei quali ovviamente parleranno e scriveranno benissimo. 

La commistione tra pubblicità a pagamento e informazione è sempre più oscena. 

Sfogli un giornale o vai su internet e ormai non sai più se una notizia è vera o falsa, genuina o pagata. Dilaga la marchetta. 

Ho qui davanti a me un libro, ‘Le ricette regionali italiane’ di Anna Gosetti Della Salda, una signora morta nel 2017 a 101 anni, grande protagonista della rivista Cucina Italiana. 

Ogni ricetta veniva provata da un cuoco. 

Il libro che ne ha ricavato, arrivato a una ventina di edizioni, è il risultato del lavoro e della passione di una vita. 

È il nostro patrimonio, è il nostro dna, siamo noi. 

Con tutto il rispetto per quelli che ci vengono a trovare dall’estero con la curiosità di conoscere la nostra buona cucina”.

Ad oggi, secondo la ricognizione sui vigneti campionati su tutto il territorio dal modello  Brunello Forma (il progetto dell’ente consortile che dal 2024 oltre alla valutazione dell’annate monitora l’interazione tra vitigno, clima e vino), le vigne si presentano in uno stato fitosanitario molto positivo. Un’annata che ha registrato temperature elevate per il Sangiovese di Montalcino, pur disponendo di acqua nelle finestre decisive del proprio ciclo fisiologico. L’invaiatura precoce, registrata già a metà luglio, si è tradotta in un analogo anticipo della maturazione e le uve stanno proseguendo regolarmente il proprio percorso verso la raccolta. La vendemmia nei diversi areali di Montalcino dovrebbe protrarsi per circa tre settimane.

“Il vigneto di Montalcino si presenta all’appuntamento vendemmiale in ottima salute – commenta il presidente del Consorzio del vino Brunello di Montalcino, Giacomo Bartolommei –. Ci aspettiamo, al netto di possibili fenomeni meteorologici imprevedibili, volumi in linea o leggermente più contenuti a fronte di un livello qualitativo molto elevato. Da vent’anni il Consorzio adotta una politica di riduzione delle rese con l’obiettivo prioritario di preservare l’alto posizionamento della denominazione. Una scelta che, nell’attuale fase di mercato, assume un valore ancora più strategico per salvaguardare la sostenibilità economica delle imprese e per contenere le giacenze”.

Ufficio stampa Consorzio del Brunello di Montalcino 

Cinquant’anni di carriera in prima linea tra inchieste, cronaca, televisione e i tavoli dei ristoranti di mezza Italia fanno di Edoardo Raspelli un’autentica leggenda vivente del giornalismo enogastronomico.

Eppure, in questa fitta e senza filtri conversazione corale con la redazione di eginews.it — animata dagli interventi di Bruno Fulco, Sonia Biasin e del direttore responsabile Piero Rotolo — non c’è spazio per le celebrazioni di circostanza o per la retorica del successo a tutti i costi.

Ciò che emerge è il ritratto severo ma profondamente appassionato di un cronista implacabile che guarda allo stato dell’informazione, della ristorazione e del mondo del vino con la stessa intransigenza di sempre, mescolando memorie famigliari, stroncature taglienti e un pizzico di amara malinconia.

Dalle derive autoreferenziali dei social media e dei “gastroinsipienti” fino all’iper-tecnicismo grottesco di certe descrizioni enologiche, passando per i ricordi televisivi di Melaverde e i rimpianti di una vita spesa a cercare l’eccellenza autentica, Raspelli risponde a tutto senza peli sulla lingua. Un confronto serrato che scuote il settore e offre ai lettori uno spaccato lucido e tagliente sul passato, sul presente e sul futuro (tutt’altro che roseo) della tavola italiana.

Bruno Fulco, pubblicista di Roma :
-Un giornalista di razza che ha avuto nella sua carriera colleghi come  Walter Tobagi, Vittorio Feltri, Ferruccio De Bortoli, Massimo Donelli, Gigi Moncalvo, Gian Antonio Stella, Paolo Mereghetti e Gianni Mura come vede oggi l’etica del giornalista che, andando ben oltre una “linea editoriale”, sembra oggi più un difensore d’ufficio direttamente asservito ad una parte politica che altro?

“Non parliamo di politica, che non seguo, ma ricordo le persone della mia vita, “uomini d’ordine”. Edoardo Raspelli, mio nonno, tenente dei Carabinieri Reali ma soprattutto mio padre Giuseppe: prima di essere tra i fondatori della CISL (proprio 75 anni fa tra pochi giorni) e diventarne Segretario Nazionale degli Ospedalieri aveva la stessa carica nel Sindacato Unico Fascista degli Ospedalieri.” Camicia nera” a  Milano anche il 26 aprile del 1945 nascondeva gratis in casa sua una vecchina ebrea, Rachele Bettmann, salvandola dai campi di sterminio nazifascisti…L’Italia di oggi mi preoccupa ed è la stessa cosa del suo giornalismo, molto più delicato ed importante di quello gastronomico.”

  Contenuti, narrazione, coinvolgimento del pubblico quanta “poesia” è rimasta nel mondo del vino? 

“Fin troppa ”poesia”: a leggere certe “recensioni”, ad ascoltare certe descrizioni di sommelier e camerieri è un’orgia di cretinate .”

Qualche esempio:
“Che  sorpresa questo Piemonte Riesling 2022: di colore concentrato che tende all’oro, sfoggia un naso potente, con idrocarburi in spinta che evolvono in caramello e spezie; in bocca è pieno, dotato di bella acidità, elegante, sapido e molto persistente. Un grande Riesling che a quattro anni dalla vendemmia ha raggiunto la sua acme. Abbiamo degustato anche la vendemmia 2023,che si presenta con un colore giallo oro consistente; al naso è intenso e gli idrocarburi sono più integrati ed eleganti della precedente annata. È fruttato con un fondo di pera e frutti esotici. In bocca è setoso, con una mineralità lunga inseguita dall’acidità che conduce a una chiusura sapida.”

Altri Esempi:

“ Il Tre Venezie IGT è paglierino, con naso intenso di banana ed erba limonina; in bocca risulta pieno e di giusta acidità. Adotta il metodo di macerazione delle uve Ganimede, un sistema di vinificazione brevettato e innovativo che sfrutta l’anidride carbonica prodotta naturalmente durante la fermentazione per effettuare una macerazione delicata, efficace e dinamica delle uve.

Il Venezia Giulia 2025 si presenta color oro, con naso disteso e note agrumate con cenni di albicocca; in bocca è ampio, minerale, supportato da una spada acida perfettamente integrata. Si tratta di un vitigno rustico, semi-aromatico, qui noto fin dal XV secolo. Ci è piaciuto molto anche per la sua pienezza.

Il Venezia Giulia 2024 ha colore giallo tendente al ramato. Al naso cogli frutta gialla, albicocca, frutta esotica e la nettezza della pera, per una complessità unica. La freschezza la avverti già̀ al naso, con una profondità̀ che evoca un leggero idrocarburo. In bocca l’acidità̀ è pregnante e lunga: un sorso decisamente particolare”.

“Ed io che credevo che gli idrocarburi fossero solo nelle benzine…”

Ma perché non vanno a leggere quel “Tuttovino, dizionario enciclopedico del sommelier” che scrissi nel 1980 con l’allora segretario dell’AIS Franco Tommaso Marchi…???!!!

-Come vede il futuro del vino nelle nuove generazioni tra marketing e salutismo estremo? 

 “Nero: le righe, le parole qua sopra presentano il nostro vino senza nessuna voglia di farlo bere. Nel 1975 il consumo pro capite era di 120 litri l’anno. Domandatevi perché oggi siamo, se non sbaglio, sui 20, nonostante che i vini italiani siano sempre più grandi, sempre più buoni !!!”

Sonia Biasin, pubblicista di Verona

-Ha iniziato a occuparsi di enogastronomia decenni fa: cosa è cambiato di più nel modo in cui gli italiani mangiano e raccontano il cibo?

 Negli Anni Sessanta al ristorante si andava solo perché si era in giro per lavoro, la moglie od il marito non voleva cucinare, la ghiacciaia sul balcone era vuota…Negli Anni Settanta, anche grazie alla Nuova Cucina Italiana, dalla pizzeria con la famiglia si è passati al ristorante DEL PIACERE: Gualtiero Marchesi a Milano, l’Antica Osteria del Ponte a Cassinetta di Lugagnano, il Sole di Maleo, il Sole di Ranco, il Riservino/La Scaletta di Besana Brianza, l’Antica Osteria del Teatro da Georges Cogny a Piacenza, Cantarelli a Samboseto di Busseto, Il San Domenico di Imola, l’Enoteca Pinchiorri di Firenze, il Corsaro di Cagliari, il Charleston di Palermo…

Ma perché non vanno a leggere quel “100 RISTORANTI TOP A MILANO & FUORI PORTA” che scrissi nel 1977 per Cesare Lanza ???!!!

Oggi gli italiani criticano o stroncano sui social senza nessun controllo, senza nessuna esperienza. I ”leoni da tastiera” gastronomici sono una folla immensa di gastroinsipienti.

-Qual è stata la scoperta gastronomica, magari in un piccolo paese sconosciuto, che l’ha sorpresa di più in tutti i suoi viaggi?!

 “Un genepy che non c’è più perché Matteo Laugero non c’è più. Lo coltivava e lo raccoglieva con la moglie sulla montagna scoscesa del suo agriturismo Palent a San Damiano Macra, in Val Maira, in provincia di Cuneo. Un grande prodotto, un angolo da fiaba, una storia struggente che raccontai su Canale 5 a Melaverde.”

-Con la crescita esplosiva di food blogger e influencer, che ruolo ha ancora oggi la critica gastronomica “tradizionale”?

E’ finita, assassinata. Ha mai letto una critica magari leggera su un vino?! 

Gli unici veri ”critici” siamo rimasti io, Valerio Massimo Visintin e, per i vini, quel ”bombarolo ”di Franco Ziliani…

Dell’ex compagno Carlin Petrini ricordo due frasi. La prima “Spurchett fa grasset” (lo sporco fa grasso) poi diventata, ahimè, “ Buono pulito e giusto” (voleva che distruggessi il veterinario capo del Piemonte che l’aveva criticato ed al mio NO non mi rivolse più la parola…).

L’altra sua  frase è ancora perfetta: “ E’ tutto macchietta o marchetta”.

-C’è un piatto della tradizione italiana che secondo lei rischia di scomparire e che andrebbe salvato?

Il risotto alla milanese che quasi nessuno fa più al ristorante e quell’ingrediente fondamentale da metterci sopra, il midollo, che nessuno mette più. C’è però un progetto di legge della Regione Lombardia che vuole premiare e valorizzare la cucina regionale…Speriamo in bene…

-Qual è il rapporto tra qualità reale di un ristorante e il suo successo sui social media? Coincidono quasi mai, spesso, o quasi sempre?

Mah, chi si contenta gode…Di sicuro le segnalazioni, anche le auto segnalazioni servono. Io stesso, spesso, sono incuriosito…

-Ripensando alla sua lunga carriera televisiva e giornalistica, quale intervista o servizio ricorda con più affetto?

L’intervista ad una giovane titolare di un agriturismo in alta Lombardia che mi raccontava di quando, nell’abbattere un muretto superfluo nella sua vecchia cascina, murata tra i mattoni trovò una lettera dei bisnonni dedicata ai discendenti…Emozione e commozione.

-Cosa consiglierebbe a un giovane che oggi vuole intraprendere la strada del giornalismo enogastronomico?

Di lasciar perdere.

-Tra le regioni italiane, ce n’è una che secondo lei è ancora sottovalutata dal punto di vista gastronomico?

Certo, le Marche, dove non solo c’è il miglior ristorante della mia vita (ho dato l’astronomico voto di 19,5/20 alla Madonnina del Pescatore di Senigallia, AN, allo chef e patron Moreno Cedroni) ma al mare ed all’interno è tutto un fiorire (da anni )di ottimi locali sottovalutati.

-Come è cambiato il rapporto tra ristoratori e critici negli ultimi anni: c’è più apertura o più diffidenza?

I critici distaccati non esistono più: accanto alla recensione, in foto o in filmino, non  trovi MAI la fattura od il conto pagato, ma c’è SEMPRE l’abbraccio sorridente tra patron e scribacchino.

-Se dovesse scegliere un solo piatto per rappresentare l’Italia nel mondo, quale sceglierebbe e perché?

Il bollito misto di carne bovina, Razza Piemontese in primis o Chianina, accompagnato da salse assortite fatte in casa e, magari, mostarda : un grande piatto da mangiare in allegria, in compagnia (appena dopo i tortellini od i cappelletti in brodo od un buon risotto)…

Le domande del direttore di EGNEWS Piero Rotolo:

-Cinquant’anni di critica gastronomica: come si sente ad esserne stato il creatore?

La malinconia di aver lavorato invano.

-Qual è stato l’apporto della sua attività al miglioramento della cucina italiana ?!

In molti hanno fatto tesoro delle mie critiche; in molti hanno capito che non ho mai avuto odi od antipatie personali ma che sono sempre stato giudice distaccato o, meglio ancora, non “giudice” ma commentatore individuale. Certo, sono bravissimo ed ho enorme esperienza, ma la critica, comunque, che sia ad un film, ad una partita di calcio, ad un libro, all’assaggio di un vino… è, comunque, sempre, un parere, non una sentenza di Corte di Cassazione. 

-Il giornalismo enogastronomico negli anni è cresciuto, anche i critici?

E’ finito, assassinato. Ha mai letto una critica magari leggera su un vino?! 

Gli unici veri ”critici” siamo rimasti io, Valerio Massimo Visintin e, per i vini, quel ”bombarolo ”di Franco Ziliani…

Dell’ex compagno Carlin Petrini ricordo due frasi. La prima “Spurchett fa grasset” (lo sporco fa grasso) poi diventata, ahimè, “ Buono pulito e giusto” (voleva che distruggessi il veterinario capo del Piemonte che l’aveva criticato ed al mio NO non mi rivolse più la parola…).

L’altra sua  frase è ancora perfetta: “ E’ tutto macchietta o marchetta”.

Non le sembra un giudizio eccessivo? Critici di valore come Cremona, Marchi, Vizzari, Visintin e altri svolgono un buon lavoro! 

Ma per l’amor del cielo. Quando Carlo Caracciolo, nel 1995, 31 anni fa, mi incaricò di dirigere la Guida dell’Espresso mi pregò di mandar via due degli autori perché, in due, avevano fatto in un anno metà dei 3000 ristoranti della Guida ma non avevano mai pagato un conto; Vizzàri ha celebrato il funerale della Guida dell’Espresso quando ha accettato di inserire nei testi e nelle cartine dei TOP i Roadhouse. “…. pagato un conto; Vizzàri ha celebrato il funerale della Guida dell’Espresso quando ha accettato di inserire nei testi e nelle cartine dei TOP i Roadhouse, ed ha abolito i voti negativi che erano stati l’elemento distintivo della guida: eravamo stati i secondi al mondo dopo gault&millau”

Marchi mi pare che faccia più il promotore, il raccontatore che il critico…

Visintin è il più bravo di tutti noi, oltre tutto non l’ha mai visto in faccia nessuno, per sua scelta personale e professionale, grande figlio del suo grande padre, Luciano, sommo cronista al Corriere della Sera.

-Forse è cambiato il modo di porre la critica, se una guida toglie un cappello, una stella o una forchetta ad un ristorante non è la stessa cosa che fa lei?

Stelle ? Chef stellati ? Parliamo della Guida più conosciuta e diffusa ?! L’unico che l’ha confrontata negli anni sono stato io. E solo io ho scritto che la Michelin, sistematicamente, ricopia sé stessa per 4/5/7 anni… Sono stato solo io a raccontare come l’eccellente Pergola di Trevenzuolo, tra Mantova e Verona, la Michelin l’ha raccontata con le stesse parole per 19 anni !!!!

-Dalla carta stampata alla televisione….. cosa è cambiato nel suo lavoro in televisione?

Nella carta stampata raccontavo solo i ristoranti e poi anche gli alberghi ( ho l’amara soddisfazione di aver inventato, primo al mondo ed ancora adesso unico, la vera e propria critica agli alberghi). Con Melaverde su Canale 5, su Green Tour con Sofia Bruscoli su La7 ma soprattutto anche nelle prime due edizioni del ”mio” L’ITALIA CHE MI PIACE…IN VIAGGIO CON RASPELLI racconto “agricoltura ambiente natura… e un pizzico di gastronomia”.

-Il futuro della cucina italiana secondo Raspelli?

Mauro Bassini, già colonna del Resto del Carlino e di QN, il Quotidiano Nazionale, per Minerva Edizioni ha scritto un libro con un grosso errore nel titolo :” Non c’è più gusto-il tentato suicidio della cucina italiana” . Qual è l’errore ?! La parola TENTATO !! Quando un grande chef su un dolce di cioccolato mette la carpa cruda la cucina italiana È MORTA ASSASSINATA.

-Se dovesse tornare indietro si dedicherebbe di nuovo alla critica gastronomica?

Il 15 dicembre 1981 chiuse l’edizione del pomeriggio del Corriere della Sera, il Corriere d’Informazione, travolto dal disastro economico de L’Occhio di Maurizio Costanzo. Ero cronista di nera da dieci anni e da 6 avevo aggiunto la critica gastronomica. 

Il 16 dicembre, il giorno dopo ero già a raccontare i ristoranti per l’altro quotidiano milanese del pomeriggio, La Notte, chiamato da Livio Caputo.

Se fossi rimasto, sarei passato al Corriere della Sera, assieme a Vittorio Feltri, Ferruccio De Bortoli, Gian Antonio Stella, Paolo Mereghetti, Lina Sotis, Gigi Moncalvo, Massimo Donelli, Gianni Mura…che già avevano traslocato…

Come si dice ad Innsbruck, “che pirla”.