Castel Terracena a Salerno, quella che fu nel XI secolo la “reggia” normanna della città, è riuscita a portare ai nostri giorni alcuni tratti che ricordano il suo periodo di maggior splendore.
E per l’appunto, le stalle del palazzo testimoniano secoli di storia, conservando ancora il pavimento lastricato, le spesse pareti in pietra e il soffitto che alterna ambienti con travi di legno a maestose volte.
Proprio tra queste mura, scorci di storia antica, lo chef Dario De Paola e la moglie Serena Grillo, hanno realizzato la loro Osteria Terracena.
Due accoglienti salette, arredate con oggetti d’epoca che completano il fascino dell’ambiente secolare; qui Dario si dedica in prima persona ai fornelli della cucina a vista, per il piacere dei clienti, che possono apprezzare di piatto in piatto la sua creatività.
Serena si occupa con garbo del servizio in sala, racconta i piatti che porta in tavola, i sapori della tradizione, che acquisiscono tratti innovativi perché deliziosamente rielaborati dallo chef .
Giornalmente non manca il fresco pescato, com’è giusto che sia per un’osteria che nasce in una città di mare, ma Dario persegue comunque la cucina locale, ricca di verdure e legumi, formaggi, carne e buon olio di oliva extra vergine delle colline cilentane.
Il menù a “Osteria Terracena” asseconda la stagionalità dei prodotti e varia periodicamente, per dare l’opportunità ai clienti di assaggiare sempre nuovi piatti stuzzicanti, dove il gioco dei sapori finisce sempre in deliziosa armonia.
Tanto per assaporare il mare costiero, un piatto che può sembrare semplice, ma in realtà richiede una buona abilità nel dosare gli ingredienti, è il loro squisito spaghetto aglio, olio, peperoncino e Colatura di Cetara. E con la bella stagione, i larghi gradoni che affiancano l’osteria, si prestano ad accogliere i tavoli per cenare alla luce degli antichi lampioni di Terracena.
Angela Merolla
Osteria Terracena
Piazzetta Francesco Cerenza, 10 Salerno
Telefono:089 241606
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